フィンランドのバイオテクノロジースタートアップとの再会、長らく忘れ去られていたマイコプロテインをご賞味ください

最も有名なマイコプロテインはおそらくQuornで、40歳を迎えようとしています。しかし、フィンランドのバイオテクノロジースタートアップEniferはさらに古いものを調理中です。独自の単細胞菌類ベースのタンパク質であるPekiloは、1960年代から70年代にかけて、なんと地元紙工業によって開発されました。

当時の焦点は、スタートアップが意図するような人間の摂取のための代替タンパク質の生産に関するものではありませんでしたが、最初のPekilo製品は動物用飼料として販売されていました。代表のSimo Ellilä氏は、当時のペーパー工業の技術者たちが、製造廃棄物（副生物）を地元の水路に捨てることによって発生する汚染への解決策を模索していたと語ります。